어간장 음식에 넣어서 아직 먹어보지는 않았지만,
맛만 봤는데, 일반 간장하고 비슷한 맛이고,
약간의 감칠맛이 조금 납니다.

괜찮을 듯 싶네요. 일반 화학간장보다는 좋겠죠.